Suppen-Zeit

Die Abkühlung ist nun doch etwas schnell gekommen. Die Bergspitzen sind weiss, und langsam gewöhne auch ich mich an den Gedanken, dass der Winter vor der Tür steht. In meinem Gärtchen gibt's aber noch einiges zu ernten. Z.B. Knollensellerie. Daraus bereite ich mir ein feines, wärmendes Süppchen.

Sellerie-Apfel-Süppchen

1                 Zwiebel                                          schälen und hacken
1 kl.           Knollensellerie                              schälen, in Stücke schneiden
1                Kartoffel, mehlig kochend          waschen, in Stücke schneiden
1 kl.           säuerlicher Apfel                          waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen
                 
                  Olivenöl                                          die Zwiebel darin andünsten, danach Sellerie,
                                                                            Kartoffel und Apfel dazu geben und kurz mit-
                                                                            dünsten

1 Schuss   trockener Vermut                       das Gemüse damit ablöschen
                  z.B. Noilly Prat

2 - 3 dl     Gemüsebouillon                            dazu geben und auf kleiner Stufe köcheln, bis
                                                                            Gemüse weich ist

                  Vollrahm nach Belieben              zum Gemüse geben, alles mit dem Pürierstab
                                                                             zu einer sämigen Suppe pürieren

                  Pfeffer, evtl. Salz                           abschmecken - fertig!


En Guätä wünscht dir
deine Hedy

So läuft das....

Willst du wissen, wie Pharma-, Nahrungsmittel- und Gentechkonzerne mit Natur, Mensch und Tier umgehen?

Dann zieh' dir diesen Clip rein, und du weisst Bescheid:

Kollision - Video 

Knistersäckli-Ersatz

Der Durchschnittseuropäer verbraucht jährlich 500 Plastiksäcke. Weltweit sind es 500 Milliarden Stück. Ein grosser Teil davon landet als Abfall in den Weltmeeren. Die herumschwimmenden Plastikteile werden von den Meeresbewohnern und den Küstentieren für Nahrung gehalten. Diese unverdaubaren Teile verstopfen die Mägen der Tiere oder legen sich als tödliche Schlinge um ihre Körper. Hinzu kommt, dass der Kunststoff sich durch UV-Bestrahlung, Bewegung des Wassers und Salz in kleinste (planktonartige) Teile zerlegt, welche sich in den Zellen der Meerestiere ablagern. Schliesslich landen diese auf unseren Tellern, womit sich der Kreis wieder schliesst.  

Ich mache zwar nicht gerne Werbung. Aber dieses Produkt ist mal wirklich etwas Gescheites:

Die MÜLLER Reformhaus Vitalshop AG hat sich zum Ziel gesetzt, den Verbrauch von "Knistersäckchen" zu reduzieren. Als umweltfreundliche Alternative bietet das Reformhaus wieder verwendbare Säckchen für Früchte und Gemüse an. Durch die netzartige Struktur können die Frischprodukte darin auch aufbewahrt werden. Zudem sind die "Take5nets" bei 30 Grad waschbar.

Es ist zwar nur ein kleiner Beitrag, die "Knistersäckchen" zu verbannen, aber es ist immerhin einer... Weitere Informationen findest du unter www.reformhaus.ch.

Red hot chili peppers

Na ja, ganz so scharf wie Chili ist er zwar nicht, der Peperoncino, den ich heute geerntet habe. Aber ich stehe extrem auf seine feine Schärfe in meiner Peperoncino-Butter. Total schnell zubereitet und suuuuper-lecker!

Peperoncin0-Butter

100 g                  weiche Butter (wenn möglich unpasteurisiert)
1/2 - 1 Stk.         Knoblauchzehe zerdrückt
1 Zweiglein        Rosmarin fein geschnitten
1 - 2 Prisen        Salz
1/2 - 1 Stk.         Peperoncino

                             Alles zusammen mit dem Pürierstab fein mixen.
                             In eine Schale abfüllen und nochmals in den Kühlschrank
                             stellen, damit die Butter wieder fest wird.

                             Die Butter kann auch auf Vorrat hergestellt und in kleinen
                             Portionen eingefroren werden.

Ich streiche mir die Butter gerne direkt auf's Brot. Du kannst sie aber auch zum Grillgemüse oder Fleisch essen. Oder auf "G'schwellten" (Pellkartoffeln) zergehen lassen. Mmhhhh.....

Backkurs "Brote und Aufstriche"

Das war unser vollwertiger Brotbackkurs vom 29. August 2014. Eine Kursteilnehmerin hat diese tollen Fotos geschossen. Danke, Manuela!

 

 

 

 

 

 

 

 

Alle Fotos bei Manuela Steffen, Fotografie     www.manuelasteffen.ch

 

P.S. Der nächste Vollwert-Brotbackkurs findet im Januar 2015 statt. Alle genauen Kursdaten werden demnächst publiziert unter www.hauptsach-gsund.ch 

Bilder vom Gästetisch

Ich liebe ihn einfach, unseren Gästetisch! Und wenn er so entspannt und schön abläuft, wie letzten Freitag, dann noch viel mehr! Unseren lieben Gästen servierten wir:

• Saisonsalat mit kleiner Tomaten-Oliven-Tarte
• Blumenkohlsüppchen
• Dreierlei Bruschette
• kleine Lasagne von Saisongemüse
• Zwetschgen-Tiramisu
• dazu frisch gebackene Vollkornbrötli mit feiner Kräuterbutter
• kleines Konfekt

 

 

Danke, dass ihr da wart!

Sich erden...

War heute ein Stündchen im Garten. Hat gut getan, ein bisschen in der Erde zu wühlen, sie zu spüren, zu riechen...

... jedem zu empfehlen, der/die mal ein wenig "runterfahren" möchte.