Margritli, i liäb' di vo Härzä mit Schmärzä, la laa la, la laa la....

Hast du gewusst, dass ganz viele Blüten essbar sind, viele Vitalstoffe enthalten und erst noch Heilwirkung haben.

Z.B. das Gänseblümchen: wundheilend, blutreinigend, schleimlösend, stoffwechselanregend usw.

Zum sammeln musst du raus an die Luft. Das tut gut.

Essbar sind: Margerite, Gänseblümchen, Löwenzahn, Wiesenklee, Veilchen, Schlüsselblume, Taubnessel und viele mehr.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Und sie sehen als Deko im Salat wunderhübsch aus. Also, mein Vorschlag für heute: Binge mehr Farbe auf deinen Teller und tue dir dabei etwas Gutes.

 

Herzlich, deine Hedy

 



Gästetisch in der Sachensucherei

Unser Gästetisch vom letzten Freitag war sooo toll!

Vielen Dank, liebe Gäste!

 

 

 

 

 

 

 

 

Nächster Gästetisch: Freitag, 14. Juni 2013, ab 18:30 Uhr (noch 4 freie Plätze) 

Infos siehe www.hauptsach-gsund.ch oder www.sachensucherei.ch 

Some like it hot

Hier nochmals etwas Herz erwärmendes...

 

 

 

 

 

Harissa 

2 Stück       Peperoncini                      Stiel entfernen

10 - 12        Chilischoten                     Stiel entfernen

2                 Knoblauchzehen               schälen

1 TL           Salz

2 TL           Koriandersamen               fein zerstossen

                                                             alles in einen Massbecher geben (evtl. vorher grob zer-

                                                             kleinern)

2,5 dl          natives Olivenöl               nun unter stetiger Zugabe des Öls mit dem Stabmixer

                                                            fein pürieren

 

                                                            Wenn eine cremige Masse entstanden ist, in saubere Gläser

                                                            füllen. Das Glas mehrmals auf ein gefaltetes Handtuch

                                                            stossen, damit Luftlöcher ausgeschlossen werden. Zum

                                                            Schluss auf das Harissa eine Schicht Öl giessen und im

                                                            Kühlschrank aufbewahren (bis 2 Monate haltbar).

Diese scharfe Paste verleiht Eintopfgerichten den nötigen Pep. Wenn du es wirklich scharf magst, kannst du dir sie auch dünn auf's Butterbrot streichen.

                                                           

Herbst....

Aus den Boxen tönt David Bowie's "Heroes"  - laut! Ja, jeden Herbst krame ich die "Platte" wieder hervor, weil ich in der kühleren Jahreszeit Lust auf Bowie bekomme. Was sich auch jährlich wiederholt in der kühleren Jahreszeit ist meine Lust auf deftige Mahlzeiten. Da braucht es richtig viel Energie auf dem Teller. Ich liebe Hülsenfrüchte - und Curries!

Ach - wir haben jetzt Ende Mai? Egal, es ist Schnee bis auf 500 Meter angesagt. Es ist kalt, trüb und nass. Also passt es:

Linsendal

250 g            grüne Linsen
500 ml         Gemüsebouillon                                      Linsen auf kleiner Flamme 30 Min. kochen
1 gestr. TL   Kurkuma (Gelbwurzpulver)                Flüssigkeit abgiessen
                                                                        
2 - 3 EL        natives Olivenöl
1                    Zwiebel gewürfelt
1 cm              Ingwerwurzel gewürfelt                       alles im Öl andünsten bis es fein nach den
2                    Knoblauchzehen zerdrückt                   Gewürzen duftet
1                     rote Chilischote fein gehackt
2 TL              Kreuzkümmel im Mörser zerstossen
2 TL              Koriander gemahlen

1 - 2              Rüebli fein würfeln
400 g          stückige Tomaten aus der Dose               in Zwiebel-Gewürzmischung geben und
                     (oder 2 frische Tomaten im Sommer)    mitdünsten, dann alles mit den Linsen mischen

250 ml         Kokosmilch (oder auch etwas
                      weniger)                                                       dazu geben und noch kurz etwas
                                                                                              köcheln lassen


Dazu passt Basmati-Vollkornreis oder ein Vollkorn-Fladenbrot.

Das wärmt schön. Die Sonne im Herzen wünscht dir
deine Hedy

 

Mein Müesli zum Frühstück

Nichts geht über ein feines, reichhaltiges Frühstück. Mein liebstes Zmorgä und das Herzstück der vitalstoffreichen Vollwertkost ist das Frischkorngericht (in der Schweiz sagen wir dazu Müesli). Dieses wird, wie es der Name schon sagt, mit frischem, keimfähigem Getreide zubereitet. Das ganze Getreidekorn ist eine regelrechte Vitalstoffbombe. Besonders im Getreidekeim stecken viele Vitamine, vor allem jene des sogenannten B-Komplexes. Es lohnt sich, das frische Korn den verarbeiteten Müesliflockenmischungen vorzuziehen, denn durch die Verarbeitung (Erhitzung, Lagerung usw.) erfahren sie einen grossen Vitalstoffverlust.

Mit dem Frischkorngericht, welches du übrigens zu jeder Tageszeit essen kannst, bist du bereits mit der Tagesration der meisten lebenswichtigen Vitalstoffe versorgt. Empfohlen wird eine Tagesmenge von 3 Esslöffeln Getreide. Falls du eher unter Stuhlverstopfung leidest, wird sich dies bei regelmässigem Genuss regulieren. Ein weiterer Vorteil: Das Sättigungsgefühl hält lange an und ist auch für den Sportler die ideale Mahlzeit. Auch der Zeitaufwand hält sich in Grenzen. Mehr als 10 Minuten beansprucht die Zubereitung nicht. Es lohnt sich - deiner Gesundheit zuliebe.

 

Frischkorngericht (Müesli) für 2 Personen  

        6 EL      Weizen-, Roggen-, Dinkelkörner oder beliebige Getreideart/ –Mischung

                      (3 EL pro Person). Bei Glutenunverträglichkeit/Zöliakie: Hirse oder Buchweizen

             1      Banane (reif und süss)

             1      Apfel

                      Früchte der Saison

                      etwas Zitronensaft oder etwas Abrieb von einer Bio-Zitrone

                      Nüsse gehackt oder gerieben

    4-6 EL      Vollrahm

 

Getreide in Getreide- oder Kaffeemühle oder Cutter grob schroten

(Jedes Mal frisch schroten, nicht auf Vorrat!!!)

Getreideschrot mit kaltem Leitungswasser bedecken und 5 – 12 Stunden (über Nacht)
bei Zimmertemperatur stehen lassen

Ausnahme: Haferschrot erst am Morgen mit dem Leitungswasser mischen

Banane und Apfel mit Röstiraffel in den Brei raffeln (Apfel macht das Müesli luftig, Banane gibt die Süsse)

Zerkleinerte Früchte und gehackte Nüsse dazugeben

Einige Spritzer Zitronensaft oder Schalenabrieb dazu geben

Rahm schlagen und unterheben

Garnieren und geniessen  

Achtung: Keine Trockenfrüchte verwenden, weil es beim Magen- und Darmempfindlichen zusammen mit dem Getreide zu Blähungen kommen kann. Auch die Kombination mit allen Fabrikzuckerarten, Frucht- und Gemüsesäften sowie gekochtem Obst kann zu Unverträglichkeiten (Blähungen) führen.
 

Avocado-Schoggi-Mousse

So hat mein gestriger Kochkurs geheissen. Es hat Spass gemacht, und die Männer haben sehr lecker gekocht und auch sehr schön angerichtet. Zugegeben: Den Theorieteil habe ich etwas abgekürzt, als ich bemerkte, dass ein Teilnehmer anfing verlegen zu gähnen. Beim Kochen und Essen kam der Schwung dann wieder zurück :-).

Unser Menü:

- Frühlingssalat mit lauwarmer Belugalinsen-Vinaigrette
- Erbsen-Minze-Suppe
- Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Fladenbrot
- Avocado-Schoggi-Mousse

Und weil das Dessert so lecker war, hier das Rezept:

2             reife Avocados schälen und entkernen
1             reife Banane schälen
100 g      fester Blütenhonig
40 g        ungesüsster Kakao

                alles in einen Massbecher geben und fein pürieren

1 1/2 dl   Vollrahm steif schlagen und unter die Masse ziehen
               (je nach Geschmack kann mehr oder weniger Rahm verwendet werden)

               Masse in Schälchen füllen und mit einem Tupfer Schlagrahm und Früchten dekorieren

               Voilà

"kneippen"

Kennst du die Gesundheitslehre von Pfarrer Sebastian Kneipp (1821 - 1897)? Diese basiert auf den fünf Säulen Hydrotherapie, Phytotherapie, Bewegungstherapie, Ernährungstherapie und Ordnungstherapie.

 

Die Hydrotherapie umfasst die berühmten Kneipp-Güsse, Waschungen, Wickel, Dämpfe, Auflagen und Packungen sowie Bäder.

 

Mein Favorit: Das kalte 30-Sekunden-Armbad! Es wird auch "die Tasse Kaffee am Morgen" genannt und ist so schön an-, aber nicht aufregend. Ausserdem macht es den Kopf frei, hilft bei unruhiger Herztätigkeit und Kopfschmerzen. Auch hilfreich ist es bei Abgeschlagenheit und Müdigkeit sowie bei Schmerzen im Arm- und Schulterbereich. Es wirkt blutdruckregulierend und ist ein natürliches Hilfsmittel bei schlechtem Schlaf.

 

Dabei die gebeugten Arme langsam bis zur Oberarmmitte in 12 - 18 Grad kaltes Wasser tauchen. Nach ca. 30 Sekunden, oder wenn vorher ein zu starkes Kältegefühl eintritt, beenden. Wasser mit der flachen Hand abstreifen und mit pendelnden Armbewegungen für Wiedererwärmung sorgen.

 

Das Armbad nur anwenden, wenn die Hände warm sind. Nicht anwenden bei koronarer Herzkrankheit (Angina pectoris) und Gefässkrämpfen in den Fingern (Morbus Raynaud).

 

Das Coole daran: Du kannst das kalte Armbad mehrmals täglich anwenden - nicht nur Zuhause. In meinem Dorf z.B. gibt es gleich mehrere Brunnen, die sich dazu eignen. Probier's einfach aus: Ärmel hoch und hinein ins kühle Nass. Viel Spass dabei wünscht dir

 

deine Hedy

Was uns die Natur so beschert...

Es ist Morgen, die Kinder sind aus dem Haus. Ich schnalle mir meine Jogging-Schuhe an und laufe los. Ich laufe dem Fluss entlang und entdecke viele Schätze, die die Natur uns beschert. Bärlauch, Löwenzahn, Gänseblümchen... Heute mach' ich bei einem Busch Brennnessel halt und pflücke mir eine Handvoll dieser wertvollen Blätter.

Brennnessel wirkt blutreinigend, regt den Stoffwechsel an, unterstützt die Behandlung von Rheuma, Gicht, Blasen- und Nierenerkrankungen und vieles mehr. Verwendung:  als Tee, Salat, Gemüse, Suppe usw.

Heute gebe ich die Brennnessel in mein Salatdressing:

2 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch und Brennnessel)
2 - 3 Blätter frische Pfefferminze
1 Knoblauchzehe gepresst
1 - 2 TL Senf
1 - 2 TL Akazienhonig
Salz und Pfeffer                 die Kräuter grob zerkleinern, alles in einen Massbecher geben

Balsamico-Essig weiss      bis auf ca. 2 dl auffüllen
Natives Olivenöl                bis auf ca. 4 dl auffüllen
Wasser                               auffüllen, bis 5 dl erreicht sind

Alles mit dem Pürierstab zu einer sämigen Sauce mixen und in eine Flasche füllen.

So konserviere ich mir die wunderbaren Eigenschaften der Brennnessel. Die Salatsauce hält sich im Kühlschrank 5 - 7 Tage.

 

 

1. Blog-Eintrag

Hallo, darf ich mich vorstellen? Ich bin Hedy, Hedy Healthy. Du darfst mich duzen.

Ich bin ein Fan der gesunden Küche, genau genommen der vitalstoffreichen und vollwertigen. Ich werde mich an dieser Stelle über die Themen Ernährung, Gesundheit, Kochen, Geniessen und was mir sonst noch so vor die Füsse fällt, äussern. Ab und zu werde ich dich mit einem feinen Vollwert-Rezept beschenken.

Ich freue mich, wenn du mich bald wieder auf diesem Blog besuchst. Bis dahin grüsse ich dich herzlich.

Deine Hedy