HAUPTSACH GSUND: Mai 2014

Freitag, 30. Mai 2014

Frühstück - wenn's dann mal schnell gehen muss...

... und ich auf meine Tagesration Frischkorn trotzdem nicht verzichten will, mache ich mir diesen Bananen-Shake:

Eine reife Banane mit 3 -4 dl Reismilch und 1 - 2 Löffeln frisch gemahlenem Getreide gut durch pürieren. Geht ratz-fatz und ist soooooo lecker!!!

Montag, 26. Mai 2014

Ich bin dann mal weg....

Die Hedy nimmt sich eine Auszeit. Ich sage nur:

Sonne - Wärme - Bali - Zeit für mich - Namaste....

Bin ab 4. Juni wieder da und werde meine hoffentlich bunten, schönen Eindrücke an dieser Stelle posten.

Bis dahin: Bleib' gesund und sei herzlich gegrüsst

deine Hedy

Donnerstag, 22. Mai 2014

Vegan - aber richtig

Vegan ist in aller Munde. Sowieso seit der schöne und fitte Attila seine veganen Kochbücher so gekonnt vermarktet.

Doch, was ist eigentlich Veganismus?

Es ist eine vorwiegend ethisch begründete Einstellung und Lebensweise. Ein vegan lebender Mensch möchte nicht, dass Tiere für seine Zwecke instrumentalisiert und als minderwertige Lebewesen angesehen werden.

Ein konsequent lebender Veganer lehnt jegliche Form der Ausbeutung von Tieren für seine Zwecke ab. Dies umfasst viele verschiedene Lebensbereiche wie:

- Nahrung: Verzicht auf Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Honig

- Bekleidung: Verzicht auf Wolle, Leder und Seide

- Unterhaltung: Verzicht auf Zoobesuche und Zirkusvorstellungen mit Tieren

Auch Tierversuche werden abgelehnt, was beim Kauf von Kosmetika und Haushaltprodukten zu beachten ist.

Vegetarier hingegen verzichten nur auf Fleisch und Fisch, verwenden aber Eier und Milchprodukte (= ovo-lacto vegetarisch) und nutzen die Tiere auch für andere Zwecke (Bekleidung, Unterhaltung usw.).

Eine vegane Lebensweise ist umweltschonend, weil die Lebensmittel nicht den Umweg über das Tier machen. Denn durch Monokulturen für den Futtermittelanbau werden grosse Mengen an Ressourcen wie Wasser und Land verschlungen. Durch die grossflächige Abholzung von Regenwald für Futteranbauflächen werden sensible Ökosysteme zerstört. Die vegane Lebensart trägt massgeblich dazu bei, diese Probleme zu reduzieren.

Eine vegane Ernährung ist in allen Lebensphasen unproblematisch (inkl. Kleinkindalter, Schwangerschaft und Stillzeit). Es ist jedoch wichtig, auf die Vollwertigkeit (= biologische Wertigkeit/ Naturbelassenheit) der Nahrung zu achten (siehe Kollath-Tabelle).

So sollte auch hier, wie in der normalen Vollwerternährung auf alle Fabrikzuckerarten, Auszugsmehl und Produkte daraus sowie auf Fabrikfette verzichtet werden.

Gesüsst wird in der veganen Vollwertküche mit süssen Früchten (z.B. reife Bananen) oder mit Trockenfrüchten (Datteln, Feigen, Dörräpfel oder -pflaumen).

Fabrik-Produkte wie: Tofu, Seidentofu, Sojamilch oder Sojaschlagsahne werden in der veganen Vollwertküche nicht verwendet.

Ansonsten gilt wie immer der Grundsatz: saisonal, regional und möglichst naturbelassen einzukaufen und zu geniessen.

Hier für alle "Schleckermäulchen" ein veganes, vollwertiges Muffins-Rezept:

Marmormuffins

200 g Datteln entsteint 30 Minuten im Wasser einweichen,

150 ml Wasser dann mit dem Wasser pürieren

Backofen auf 180⁰C vorheizen

250 g Dinkel fein mahlen

½ P. Weinsteinbackpulver

1 El Reismehl alles in einer Teigschüssel mischen

1 Tl Natron

1 Prise Salz

1 – 2 El     Mandelmus                                           Mandelmus und Wasser gut verrühren
        ¼ l      Wasser

100 g Sonnenblumenöl mit dem Mandelwasser und dem Dattelmus
gut vermischen

nun alles in die Mehlmischung rühren

Muffinsformen mit je 1 EL dieser Masse
füllen

Rest der Teigmasse mit

3 EL ungesüsstem Kakao vermischen

dunklen Teig ebenfalls in die Formen füllen
und ein Holzstäbchen durch die Masse

ziehen um das Marmormuster zu erhalten

backen: 15 – 20 Min. in der Mitte des Ofens

Montag, 19. Mai 2014

Alternative zu WM? - Gästetisch 13.6.2014

Hat dein Mann (deine Frau) mal wieder nichts als Fussball im Kopf? Dann lass' du dich doch an unserem Gästetisch so richtig verwöhnen:

Wir freuen uns, am 13. Juni folgendes aufzutischen:

Spargel-Erdbeersalat mit Geisschäs-Chugeli
Kresseschaumsüppchen
Linsentörtchen auf Champignon-Carpaccio
Auberginen-Mango-Curry
Warmes Schoggitörtchen mit süssem Taboulé
dazu frisch gebackene Vollkornbrötli mit feiner Kräuterbutter
kleines Konfekt

Der Preis beträgt Fr. 65.-- pro Person, exkl. Getränke (nur Barzahlung möglich)

Wir freuen uns auf deine Anmeldung:
- 079 743 19 07 (Arlett)
- 079 334 72 24 (Andrea)

Und falls du über das Fussballgeschehen trotzdem im Bild sein willst: Im Nebenraum wird der Match übertragen - auf Grossleinwand ;-)

Mittwoch, 14. Mai 2014

4 Min. 06 Auszeit gefällig?

.... hinsetzen, tief atmen, weg fliegen...

https://www.youtube.com/watch?v=y3nCkymyVHI&feature=kp

Sonntag, 11. Mai 2014

Vollwertbackkurs "Backen pikant"

Lust auf backen?

Mein nächster Vollwertkochkurs findet am Freitag, 16. Mai 2014, 18:30 Uhr, statt.
Wir kreieren pikante Gebäcke und basteln ein feines Mehrgangmenü darum herum. Natürlich wird auch ein Glas Wein dazu nicht fehlen...

Ein Platz ist noch zu haben. Falls du Zeit und Lust hast, freue ich mich über deine Anmeldung auf www.hauptsach-gsund.ch oder 079 334 72 24.

Euch allen eine gute und "g'freuti" Woche

Hedy

Kennst du rhabarberbarbara?

Hier kannst du sie kennen lernen: www.youtube.com/watch?v=gG62zay3kck

Dazu ein schnelles Rhabarber-Dessert von mir:

Rhabarber-Mousse

4 - 6 Stangen Rhabarber                         schälen und in Würfel schneiden
wenig               Wasser                                Rhabarber darin weich kochen
                                                                        danach fein pürieren

1/2 TL             Agar-Agar                           Rhabarber nochmals kurz aufkochen,
                                                                        Agar-Agar einstreuen und mit dem Schwingbesen
                                                                        gut unter die Masse rühren

                                                                        Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen
                                                                       lassen

3 EL                Akazienhonig                      unterrühren und ganz abkühlen lassen
                        (oder mehr)

1 dl                  Vollrahm                              steif schlagen und unterheben, das Mousse in
                                                                        kleine Gläser füllen und vor dem servieren im
                                                                        Kühlschrank etwas kalt stellen.