Montag, 30. September 2013

Herbst, oh Herbst...

















... zeigst dich von deiner schönsten Seite, lässt alles in prächtigster Farbe erstrahlen. So, als ob du sagen wolltest: "Geniesse es! Bald schon ist's vorbei...."

Noch viel lieber als sonst, besuche ich in dieser Zeit den Wochenmarkt, wo sich mir die Herbstschätze auf schönste Weise feil bieten. Da kann kein Grossverteiler mithalten.
Zudem kaufe ich, ohne mir den Kopf zerbrechen zu müssen, saisonal, regional und frisch ein.

Und du? Auch mal wieder Lust über den Markt zu schlendern?



Freitag, 27. September 2013

"G'köch"

"Habt ihr Lust auf was Spontanes?", fragte mich meine Freundin gestern frühabends am Telefon. "Wir gehen einkaufen und dann würden wir gerne mit euch kochen, bei euch Zuhause. Geht das?" - Ja, natürlich ging das...

Mit einer Tasche voll mit Köstlichkeiten und einer Flasche Weisswein trudelten Arlett und Joos (www.sachensucherei.ch) bei uns ein. Zuerst: Grosse Versammlung um das Rohmaterial, dann grosses "Wer-weisen", was daraus entstehen könnte und schliesslich Arbeitsverteilung. Dann ging's los in unserer doch eher kleinen Küche, zu viert... Ich kam mir vor, wie in einer Kochsendung. Und so ist unser "Geköch" schliesslich herausgekommen:

Randen-Granatapfelsalat mit Frischkäse im Kräutermantel

















Gemüsezwiebel-Pilz-Suppe mit getoastetem Knoblauchbrot

Kürbis-Birnen-Tarte mit Chili, Baumnuss, Rosmarin und Zitronenschale














Süsskartoffeln mit Salbeibutter und Birnen-Chili-Chutney















Danke, liebe Freunde, für einen total schönen Abend. Das wiederholen wir bald - und dann kaufen wir dann ein ;-)




Mittwoch, 25. September 2013

Vollwertkochkurs "Hülsenfrüchte und Getreide"

Freitag, 25.10.2013 - 18:30 Uhr - Kursküche Hauptsach-gsund, Tottikonstrasse 49, Stans

Lerne die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Hülsenfrüchten, Getreide und Co. kennen.
Nach dem Theorieteil kochen und geniessen wir ein feines Mehrgangmenü.

Auskunft und Anmeldung: 079 334 72 24 (Andrea) oder unter www.hauptsach-gsund.ch





















Ich freiä mich uf dich :-)

Montag, 23. September 2013

Nächster Gästetisch

Unser nächster Gästetisch findet am Freitag, 18. Oktober 2013, statt.
Dieser Tisch ist bereits ausgebucht. Wir freuen uns, unseren Gästen folgendes aufzutischen:

  • Herbstsalat mit Nuss und Birä
  • Pilzcrèmesüppli mit Grissini
  • Kürbistarte
  • Safran-Knoblauch-Kartoffelpüree
  • Zwetschgenschaum
  • dazu frisch gebackene Vollkornbrötli mit feiner Kräuterbutter
  • Kaffee und Konfekt
Preis, exkl. Getränke, Fr. 58.- (nur Barzahlung möglich)


Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung:
- 079 743 19 07 (Arlett)
- 079 334 72 24 (Andrea)






 Unsere weiteren Gästetisch-Daten, jeweils um 19:00 Uhr - Bar ab 18:30 Uhr geöffnet:




- Freitag, 8. November 2013 (ausgebucht)
- Freitag, 13. Dezember 2013 (ausgebucht)
- Freitag, 31. Januar 2014
- Freitag, 14. Februar 2014
- Freitag, 28. März 2014
- Freitag, 11. April 2014
- Freitag, 9. Mai 2014
- Freitag; 13. Juni 2014



Dienstag, 17. September 2013

Mach mal Pause

Nur so als Anregung...


Ich habe es heute mal unserer Katze gleichgetan und mich einfach so nach dem Mittag für ein "Power-Näppili" (Kurz-Schläfchen) hingelegt. Sollte ich öfters tun. Mich einfach so ergeben, meine ich. Es hat extrem gut getan.

Und, wie schaut's bei dir aus? Wie gehst du so mit deinen Ressourcen um? Nur so als Anregung: Schau dir mal die Katze an ;-)

Eine schöne Woche wünscht dir
deine Hedy

Samstag, 14. September 2013

Danke, liebe Gäste...

...aus Sursee und Umgebung für euren Besuch am Gästetisch in der Sachensucherei vom 13. September. Es war ein wunderschöner Abend...

 




Samstag, 7. September 2013

Gästetisch vom 13. September

Liebe "Gästetisch-Gäste"

Freut euch! Das Heusüppli ist in Vorbereitung.


Ich habe heute beim joggen eine "Burdi" ungedüngtes Heu von einer wunderbaren Magerwiese mitgenommen (selbstverständlich habe ich um Erlaubnis gebeten ;-)).

Ich habe es von Schnecken und sonstigem Ungeziefer befreit und es mit aller Sorgfalt gewaschen.
Nun liegt es an der Sonne und wartet darauf, am 13. September zu einem feinen Süppli verarbeitet zu werden.

Ich freue mich schon riesig auf unser "Geköch" und noch mehr auf euch als unsere Gäste!

Donnerstag, 5. September 2013

Konfi-Brötli

Gibt es etwas Feineres als ein frisch gebackenes Vollkornbrötchen mit guter Butter und nicht zu knapp mit Konfitüre bestrichen?
 
Leider sind die herkömmlichen Konfitüren gewaltige Zuckerbomben - das wollen wir uns doch nicht schon am Morgen antun! Oder?
 
Ich verrate dir, wie du ganz schnell einen feinen und gesunden Fruchtaufstrich herstellen kannst. Du brauchst dazu
 
- 500 g Früchte (z.B. Beeren, Zwetschgen, Aprikosen...)
- Agar agar (=pflanzliches Geliermittel)
- Akazienhonig nach belieben
- kleine Konfitürengläser, heiss ausgespült  
 
Wenn du Beeren verwendest: Masse pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen und in Pfanne geben
Wenn du Steinobst nimmst: halbieren, entsteinen und mit wenig Wasser weich kochen (du kannst auch Apfel- oder Birnenschnitze dazu mischen) und jetzt alles pürieren.
 
Danach einen gestrichenen Teelöffel Agar agar mit dem Schwingbesen einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
 
Wenn die Fruchtmasse nur noch lauwarm ist, soviel Honig dazu geben, bis die Süsse deinem Geschmack entspricht. Wenn du magst, gibst du ein paar Spritzer Zitronensaft dazu.
 
Jetzt füllst du den Fruchtaufstrich in saubere, heiss ausgespülte Einmachgläschen, lässt sie ganz abkühlen und stellst sie ins Gefrierfach. Bei Bedarf nimmst du dir ein Glas aus dem Eisfach und stellst es in den Kühlschrank (z.B. am Vorabend). Der Aufstrich hält 1 - 2 Wochen im Kühlschrank.