Apfel-Streuselkuchen

Und hier liefere ich dir gleich noch das Rezept für den feinen Apfel-Streuselkuchen, den wir an unserem Vollwertkochkurs "Süsse Verführungen" gebacken haben.


Apfel-Streusel-Kuchen

Hefeteig 

                400 g      Dinkel                                                                 fein mahlen

       1/2 Würfel      Bio-Hefe

              200 ml      Rahmwasser (halb-halb)                             die Hefe darin mit Schwingbesen auflösen

 

                                                                                                  Das Hefewasser mit 100 g Mehl mischen

                                                                                                            Diesen Vorteig 10 Min. warm stellen 

  

                  60 g      weiche Butter

                  80 g      Akazien- oder Blütenhonig                          zusammen erwärmen und mit dem restlichen

                                                                                                            Mehl zum Vorteig geben 

 

              1 Prise      Salz                                                                    salzen. Den Teig kräftig durchkneten.

                                                                                                            Diesen Teig in einer Schüssel zugedeckt für eine 

                                                                                                            halbe Stunde gehen lassen 

                                                                                     

Streusel 

                150 g      Dinkel                                                                 fein gemahlen 

                  60 g      weiche Butter 

                  60 g      Akazienhonig 

                  40 g      grob gehackte Nüsse                                      alle Zutaten von Hand gut vermischen 

              1 Msp.      Vanillemark                                             

              1 Msp.      Zimtpulver

 

 

Belag 

                800 g      Äpfel mit der Schale                                       mit der Röstiraffel raspeln 

                        1       Zitrone                                                              Saft und Abrieb unter die Äpfel mischen 

                                                                                                            Backblech gut einbuttern 

                                                                                                            Hefeteig mit feuchten Händen ausstreichen  

                                                                                                            Apfelmasse auf den Teig geben
                                                                                                            Streusel darüber verteilen

                                                                                                           Backen: 30 - 40 Minuten bei 180⁰C

 

 

Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen mit einem Klacks geschlagenem Rahm :-).

Eine schöne Woche wünscht dir

deine Hedy

 

 

 



Süsse Verführungen

An diesem Wochenende ging es süss zu und her. Am Vollwertkochkurs "Süsse Verführungen" haben wir Leckereien wie Honigmarzipan, Schokolade, Gebäcke, Mousse und Crème gezaubert - und dies alles, ohne Fabrikzucker und Auszugsmehl zu verwenden!

Danke, liebe Kursteilnehmerinnen, es hat Spass gemacht!

 

Heiss, heisser ... erfrischend!!!

Tut gut, wenn's so heiss ist.

In unserem Dorf stehen diverse Brunnen, gefüllt mit frischem Quellwasser, die ich gerne für eine kneipp'sche Anwendung nutze. Probier's doch auch mal aus...



Das kalte 30-Sekunden-Armbad

- wird als "die Tasse Kaffee am Morgen" bezeichnet - anregend, jedoch nicht aufregend
- zur Ableitung von Kopfschmerzen
- bei Müdigkeit und Abgeschlagenheit
- bei unruhiger Herztätigkeit (vielleicht nach einem WM-Fussballmatch ;-))
- oder einfach als Erfrischung bei diesen sommerlichen Temperaturen

Und so geht's:

- die Hände müssen warm sein - evtl. vorher etwas schwingen
- Ellbogengelenk rechtwinklig beugen
- zuerst rechten, dann linken Arm langsam bis zur Oberarmmitte ins Wasser bringen
- ca. 30 Sekunden im 12 bis 18 Grad kühlen Wasser verweilen
- danach Wasser mit der flachen Hand abstreifen und Arme etwas schwingen

nicht anwenden bei

- koronarer Herzkrankheit (Angina pectoris)
- Gefässkrämpfen in den Fingern (weisse, blutleere Finger / Morbus Raynaud)



Bleib' schön cool und sei herzlich gegrüsst
deine Hedy

Gästetisch vom 13. Juni

Wie hatten wir es wieder schön an unserem Gästetisch ;-). Lieben Dank an unsere Gäste und bis bald mal wieder.

Wir servierten:

- Erdbeer-Spargelsalat
- Kressesüppchen
- Linsentörtchen mit Champignon-Carpacio und Estragon-Pesto
- kleiner Vitamin-Shot
- Auberginen-Mango-Curry mit Vollkorn-Basmatireis
- warmes Schoggitörtchen mit süssem Taboulé

 

Kleine Erfrischung gefällig?

Dieses Dessert ist total schnell gemacht und soooo erfrischend. Im Originalrezept wird Joghurt verwendet. Um den Tiereiweiss-Anteil gering zu halten, verwenden wir in der Vollwertküche jedoch Crème fraiche.

Amrakhand (Mango-Crème/Indien)

  3 Becher      Crème fraiche

  3 - 4 EL        Akazienhong                                        unter die Crème fraiche ziehen

            2          reife Mangos                                        fein pürieren 

        1 TL       Kardamom                                            im Mörser fein zermahlen und mit der

                                                                                        Mango unter die Crème fraiche ziehen

        2 EL       Pistazienkerne                                    hacken

                                                                                       Die Crème in Gläser füllen und mit den
                                                                                       Pistazien bestreuen

 

Du kannst die Crème gleich so geniessen oder für eine Weile in den Tiefkühler stellen, so dass ein "Halbgefrorenes" entsteht. 

 

Viel Spass und "immer schön cool bleiben"!

Herzlich, deine Hedy 

Back from Bali....

Endlich melde ich mich zurück. Bin zwar seit mehr als einer Woche wieder Zuhause, doch habe ich die Zeit gebraucht, um so richtig wieder anzukommen.

Ich durfte zauberhafte Tage auf Bali verbringen. Dabei mit einer wunderbaren Lehrerin Yoga praktizieren (thanks Shaktini), viel Zeit für mich haben, super-fein essen, mich so richtig verwöhnen lassen, viel reden und lachen und, und, und.... Es hat mir sooo gut getan.

Hier nun die vor der Reise versprochenen Eindrücke.
Alles Liebe und bis bald
deine Hedy

Frühstück - wenn's dann mal schnell gehen muss...

... und ich auf meine Tagesration Frischkorn trotzdem nicht verzichten will, mache ich mir diesen Bananen-Shake:

Eine reife Banane mit 3 -4 dl Reismilch und 1 - 2 Löffeln frisch gemahlenem Getreide gut durch pürieren. Geht ratz-fatz und ist soooooo lecker!!!